Zapekaný baklažán

Čo budeme potrebovať:

Na 3 porcie

• 3 baklažány
• 1 ks mozzarelly  
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 paradajky
• 100 g strúhaného parmezánu
• 20 ks čerstvých lístkov bazalky
• 1 ČL sušeného oregano
• soľ a čerstvo pomleté čierne korenie
• 100 ml olivového oleja

Postup:

Baklažány umyjeme, utrieme, odrežeme stonky a nakrájame na kolieska o hrúbke cca 4-5 mm. Položíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme olivovým olejom a posolíme. Pečieme v rúre na 200°C asi 10 minút. Paradajky zbavíme jadrovníka a nakrájame ich na kolieska o hrúbke asi 2-3 mm. Cesnak ošúpeme a pretlačíme. Keď opečené baklažány vychladnú, posypeme ich jemne nastrúhaným parmezánom a trochou oregana. Jednu tretinu koliesok baklažánov potrieme troškou cesnaku. Posolíme, preložíme paradajkou a kolieskom mozzarelly. Potom to celé zopakujeme ešte raz (čiže baklažán-parmezán-paradajka-mozzarella-baklažán-parmezán...) a celé to zavŕšime ďalším baklažánom, mozzarellou, oreganom a parmezánom.  Vzniknuté “veže” vložíme do rúry rozohriatej na 180°C na 30 minút.