Vegánske kari s tekvicou

Čo budeme potrebovať:

3 rajčiny
800 g tekvice hokkaido
3 PL kokosového mlieka
soľ
voda
3 PL oleja
1 cibuľa, pokrájaná
3 strúčiky cesnaku...
1 PL paradajkového pretlaku
limeta na dochutenie karí

Kari:

1 ČL čierneho horčičného semena
1 ČL semena koriandra
1 štipka nastrúhaného muškátového orieška
1 ČL rascovca rímskeho
1 ČL mletej kurkumy
2 čili papričky, alebo peperončiny
5 cm nastrúhaného zázvoru
10 ks karí lístkov (nemusia byť)

Postup:

Na panvici na sucho opečieme horčičné a koriandrové semená, asi 4 minúty a miešame, alebo nadhadzujeme na panvici. Potom v mlynčeku alebo mažiari pomelieme semienka spolu so semenami rascovca. Na strúhahadle postrúhame zázvor. Rajčiny a papriky pokrájame. Spolu pokrájame cibuľku a cesnak.

Na panvici pozpálime olej, pridáme cesnak a cibuľu a opražíme do sklovita, potom pridáme zmes mletých semien, papriky, rajčiny, pretlak, kurkumu a zázvor, karí lístky, štipku muškátového orieška, šťavu z limety. Pridáme aj asi 2-3 dcl vody a necháme prevrieť za občasného miešania. Karí lístky nevyberáme, dajú sa zjesť. Pridáme tekvicu a zemiaky a varíme asi 10 minút na miernom ohni. Zmes zajustíme nastrúhaným zemiakom.

Podávame samostatne alebo s basmati ryžou, posypané peperončínami, a natrhanou koriandrovou vňaťou.