Šalát z pečenej tekvice a cvikly

Recepty / 3. 12. 2018

Z hľadiska výživy je tekvica potravinou s malým množstvom kalorií a vyšším obsahom vlákniny. Obsahuje taktiež veľké množstvo vitamínu A a C, draslíka a železa, čo tiež nie je na zahodenie. V správnej kombinácii navyše prináša aj skvelú chuť a preto by sme na ňu rozhodne nemali zanevrieť.

Čo budeme potrebovať

500g tekvice na pečenie, napr. maslová
500g cvikly
150g feta syru
100g rukoly alebo lístkov špenátu
30g slnečnicových semienok
6PL olivového oleja
1PL provensálskych byliniek
4PL aceto balsamico
soľ a korenie
50g kuskusu

Postup:

Cviklu uvaríme aj so šupkou do mäkka, potom ju ošúpeme a nakrájame na kocky 2x2cm. Premiešame s octom, bylinkami, soľou, korením a olivovým olejom. Pečieme asi 15 minút na 180 st. C alebo do mäkka.

Tekvicu ošúpeme, vyberieme jadierka a nakrájame na kocky 2x2cm. Premiešame s octom, bylinkami, soľou, korením a olivovým olejom. Pečieme asi 20-25 minút na 200 st. C alebo do mäkka.

Semienka slnečnice opečieme nasucho na panvici. Syr feta pokrájame na 2x2cm kocky, alebo ho nalámeme na približne rovnaké kúsky. Potom všetko pridáme do misy spolu s rukolou a semienkami.

Ak treba ešte polejeme olejom, prípadne dochutíme soľou a korením a posypeme kuskusom.