Pankreasová diéta: Jedálniček pri zápale pankreasu

Pri akútnom zápale rozhoduje najmä aktuálny stav

Akútna pankreatitída patrí do rúk lekára a často si vyžaduje hospitalizáciu. Preto v tejto fáze nie je dobrý nápad skúšať doma vlastnú pankreasovú diétu podľa zoznamu potravín z internetu.

Kedysi sa pri zápale pankreasu bežne odporúčalo dlhšie hladovanie. Dnes sa však pri miernom priebehu jedlo zavádza čo najskôr, ako ho pacient dokáže tolerovať.

Po návrate k bežnému jedeniu býva vhodná jednoduchá, ľahšie stráviteľná a skôr nízkotučná strava. V praxi to znamená menšie porcie a minimum vyprážaných či veľmi mastných jedál.

Čo môže pankreas znášať lepšie?

Na začiatku stavte najmä na jednoduchosť.

Vhodné môžu byť napríklad:

• ryža, zemiaky, cestoviny alebo ovsené vločky,
• chudé kuracie či morčacie mäso,
• chudšie ryby,
• nízkotučné mliečne výrobky,
• varená alebo dusená zelenina,
• banán, jablko či iné dobre tolerované ovocie,
• polievky bez veľkého množstva smotany a tuku.

Pri príprave jedla dajte prednosť vareniu, duseniu alebo pečeniu pred vyprážaním.

Nemusíte pritom jesť iba suché rožky a ryžu. Cieľom je dostať do tela dostatok živín bez toho, aby bolo jedlo zbytočne mastné a ťažké.

Pre ďalšiu inšpiráciu si môžete pozrieť aj recepty EASYDIET, pričom pri zdravotnej diéte si konkrétne recepty vždy prispôsobte odporúčaniam svojho lekára.

Najväčší problém býva tuk a alkohol

Vyprážaný syr, klobása, slanina, hranolky či smotanová omáčka pravdepodobne nebudú prvou voľbou, keď sa pankreas práve spamätáva zo zápalu. Pri akútnej pankreatitíde sa preto bežne odporúča nízkotučnejší jedálniček a menšie porcie.

A alkohol? Ten je pri pankreatitíde veľmi zlým nápadom. A to oprávnene. Pri problémoch s pankreasom sa odporúča alkohol úplne vynechať, pretože môže byť príčinou zápalu aj faktorom, ktorý podporuje ďalšie poškodzovanie pankreasu.

Chronická pankreatitída je trochu iný príbeh

Pri chronickom zápale už nejde o niekoľko dní šetriaceho režimu. Pankreas môže postupne strácať schopnosť vytvárať dostatok tráviacich enzýmov a telo potom horšie vstrebáva živiny.

A tu prichádza dôležitý rozdiel.

Chronická pankreasová diéta nemá automaticky znamenať čo najmenej tuku a čo najmenej jedla. Príliš prísne obmedzenia môžu viesť k chudnutiu a nedostatku živín.

Ak pankreas nevytvára dostatok enzýmov, lekár vám môže predpísať pankreatické enzýmy, ktoré sa užívajú spolu s jedlom. Vďaka nim dokáže telo potravu, vrátane tukov, lepšie spracovať.

Pri chronickom ochorení je preto omnoho dôležitejší individuálne nastavený jedálniček než univerzálny zákaz všetkého mastného.

Ako môže vyzerať jeden šetrnejší deň?

Napríklad úplne obyčajne.

Raňajky: ovsená kaša s banánom a nízkotučným jogurtom
Desiata: biely jogurt alebo ovocie
Obed: pečené kuracie mäso, ryža a dusená mrkva s cuketou
Olovrant: cottage cheese s pečivom
Večera: zemiaky s dusenou zeleninou a chudou rybou

Porcie nemusia byť veľké. Pri tráviacich problémoch býva často príjemnejšie jesť menšie množstvá viackrát denne než dve obrovské jedlá.

Viac o základných princípoch vyváženého jedálnička nájdete aj v článku Rady na zdravé stravovanie.

Čomu sa pri pankreasovej diéte radšej vyhnúť?

Najčastejšou chybou sú dva extrémy.

Prvým je príliš rýchly návrat k mastným a ťažkým jedlám hneď po odznení akútnych problémov. Druhým je presný opak: človek sa zľakne a celé týždne žije na suchároch, ryži a banánoch.

Ani jedno nie je ideálne.

Po akútnom zápale sa jedálniček rozširuje postupne podľa tolerancie a odporúčania lekára. Pri chronickom ochorení treba navyše myslieť na dostatočný príjem energie a živín, aby pacient zbytočne nechudol a nestrácal svalovú hmotu.

Pankreasová diéta teda nie je o hladovaní. Je o tom dopriať tráveniu pokoj, ale zároveň telu neodoprieť výživu, ktorú potrebuje. 

Časté otázky

Musím pri zápale pankreasu úplne prestať jesť?

Nie. Pri miernej akútnej pankreatitíde sa dnes odporúča začať s jedlom čo najskôr, keď ho pacient dokáže tolerovať. O tom, kedy a akú stravu zaradiť, však rozhoduje zdravotný stav a pri akútnom zápale by mal postup vždy určiť lekár.

Musí byť pankreasová diéta úplne bez tuku?

Nie. Pri akútnom zápale môže byť po opätovnom zavedení jedla vhodná nízkotučná a ľahšie stráviteľná strava. Pri chronickej pankreatitíde však dlhodobé výrazné obmedzovanie tuku nie je automaticky potrebné a môže naopak zhoršovať riziko podvýživy. Konkrétny režim závisí od príznakov a stavu pankreasu.

Čo nesmiem jesť pri pankreatitíde?

Univerzálny zoznam pre každého neexistuje. Vo všeobecnosti je vhodné vyhýbať sa najmä alkoholu a počas zotavovania aj veľmi mastným či vyprážaným jedlám. Pri chronickej pankreatitíde sa jedálniček upravuje individuálne podľa tráviacich ťažkostí a prípadnej nedostatočnej tvorby pankreatických enzýmov.

Zdroje:

https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/pancreatitis/eating-diet-nutrition
https://www.espen.org/guidelines/espen-practical-guidelines-pdf-versions
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK482468/