Bravčová panenka v tirolskom špeku

Čo budeme potrebovať

Panenka

• 600 g br. panenky
• 10 plátkov tirolskej slaninky
• tymián, soľ a korenie
• 20 g masla
• 2 PL oleja

Grilovaná zelenina

• 200 g šampiňónov, pokrájaných
• 200 g cukiny, pokrájanej
• 2 čili papriky
• soľ, korenie
• 1 ks bobkový list
• 2 jarné cibuľky
• 1 strúčik cesnaku
• 20 g masla
• 50 ml olivového oleja

Príloha

• 600 g zemiakov pokrájaných pozdĺžne
• soľ a 20 g masla
• bylinky (pažítka, petržlen)

Postup

Panenku posolíme a posypeme tymiánom. Nakrájame na menšie valčeky o hrúbke asi 2 cm. Po obvode ju obtočíme slaninkou a dáme piecť na panvicu na maslo, z každej strany asi 2-3 minúty. Cibuľku a cesnak pokrájame a vhodíme do výpeku po mäsku. Ak treba, pridáme trochu masla. Keď cibuľka zosklovatie, pridáme pokrájanú zeleninu a krátko opečieme cca 5 minút. Zemiaky varíme asi 7 minút v osolenej vode. Potom ich scedíme a na sucho, alebo len s minimom oleja/masla opečieme a osolíme.