Antinutrienty

Antinutrienty sú prirodzene sa vyskytujúce látky v niektorých rastlinných potravinách, ktoré môžu znižovať vstrebávanie určitých živín. Nájdeme ich napríklad v strukovinách, obilninách, orechoch či semenách. Predstavte si ich ako „brzdu“, ktorá môže spomaliť využitie minerálov, ako je železo, zinok či vápnik.

Neznamená to však, že tieto potraviny sú zlé. Práve naopak – sú veľmi výživné. Správnou prípravou, ako je namáčanie, klíčenie či varenie, sa obsah antinutrientov výrazne znižuje. V bežnej a pestrej strave preto väčšinou nepredstavujú problém. Dôležitá je rovnováha a rôznorodosť. 

Súvisí s:

• Jedálniček 
  
• Cvičenie
• Anabolizmus
• Antioxidanty 
• Adaptogény