Glukoneogenéza je prirodzený proces, pri ktorom si telo vytvára glukózu „z nových zdrojov“, keď jej nemá dostatok zo stravy. Predstavte si ju ako záložný plán energie. Ak ste dlhšie nejedli, počas pôstu alebo pri nízkom príjme sacharidov, telo si dokáže vyrobiť cukor napríklad z aminokyselín (z bielkovín), z laktátu alebo z časti tukov.
Tento proces prebieha hlavne v pečeni a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi, aby mal mozog a červené krvinky stále dostatok energie. Glukoneogenéza je teda dôležitá pre prežitie aj rovnováhu organizmu, najmä medzi jedlami alebo počas fyzickej záťaže.